家常小炒正常發揮
高纖低脂
健康兼顧口感
鮮菇油菜炒雞腿
雞肉料理
東方人吃東方料理，少不了炒這門功夫，最近菜價便宜尤其是油菜，吃菜的季節，來道我的日常小炒“炒青菜”
然後我還想在來點肉，那就煎個肉吧，又想著吃點滑口的味蕾，所以加上菇類
這樣味道既天然，又沒有多餘的負擔
鮮菇油菜炒雞腿，分享給您
◷ 製作時間：15分鐘
⠿ 份量：2人份
製作材料
- 雞腿清肉 250g
- 鴻禧菇 75g
- 雪白菇 75g
- 油菜 300g
- 蒜泥 10g
- 辣椒 10g
- 食用油 15ml
- 米酒 20ml
- 鹽 少量
- 糖 少量
- 黑胡椒 少量
製作方式
- 雞腿肉加入米酒、黑胡椒先行醃製
- 油菜清洗乾淨，接近根部須注意有泥沙
- 油菜切4cm段狀
- 辣椒去籽切絲
- 菇類切除生長的蒂頭，以手略撥開來
- 起鍋開中火，乾鍋放入雞腿肉，皮面先煎
- 當皮面邊緣呈金黃色澤即可翻面
- 雞腿肉全部煎至呈金黃色澤即可取出備用
- 原鍋不清洗直接倒入鴻禧菇、雪白菇煎至菇香釋放
- 鍋內油脂開始被吸乾時，再倒入食用油持續煎炒
- 菇類變軟後加入油菜一同拌炒
- 加入辣椒炒至油菜變軟色澤光亮即可取出
- 將蔬菜夾入盤內在疊上雞腿肉
- 完成享用簡單美味
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製作影片
詳細食譜圖文介紹
雞腿肉加入米酒、黑胡椒先行醃製
油菜清洗乾淨，接近根部有泥沙清洗乾淨
油菜切4cm段狀
辣椒劃開一部分以刀子按壓刮去辣椒籽，接著切絲備用
菇類切除生長的蒂頭，以手略撥開來
起鍋開中火，乾鍋放入雞腿肉，皮面先煎
當皮面邊緣呈金黃色澤即可翻面
雞腿肉全部煎至呈金黃色澤即可取出備用
原鍋不清洗，直接倒入鴻禧菇、雪白菇煎至菇香釋放
鍋內油脂開始被吸乾時，再倒入食用油持續煎炒
菇類變軟後加入油菜一同拌炒
加入辣椒拌炒至油菜變軟色澤光亮即可取出
將蔬菜夾入盤內在疊上雞腿肉，蔬菜交叉層疊較為立體也比較站的住，雞腿在擺上比較不會倒
完成囉 ! 享用簡單美味
