【草莓雪蓋蛋糕】聖誕節慶蛋糕
草莓雪蓋蛋糕
聖誕節慶蛋糕
聖誕節要到了，要來點聖誕冬季氛圍的蛋糕，有紅有綠白雪靄靄的，再來點下雪的感覺
那就來變個草莓雪蓋蛋糕來度過這個耶誕節啦!
聖誕節禮物
最近天氣變得好冷，好友冬天氣息，再過沒幾天就要迎來重磅節日”聖誕節“
這次和小當家準備精心設計的節慶蛋糕”草莓雪蓋蛋糕“
這裝飾非常具有節慶風格唷!
⌛ 製作時間：45分
🍽 份量：4人份
製作材料
蛋糕體
- 全蛋 3顆
- 植物油 32g
- 鮮奶 45ml
- 低筋麵粉 55g
- 砂糖 45g
乳酪奶蓋
- 奶油乳酪 160g
- 砂糖 40g
- 鮮奶油 80ml
- 鮮奶 36ml
裝飾材料
- 草莓 6~8顆
- 薄荷葉 2~3瓣
- Pocky 餅乾 1~2支
製作方式/奶蓋製作
蛋糕體製作
- 準備2盆鋼盆容器擦乾不要有水分
- 打蛋將蛋黃和蛋白分離
- 將蛋黃打散和植物油混合均勻
- 接著將低筋麵粉篩入攪拌成麵糊
- 鮮奶加入麵糊攪拌均勻備用
- 蛋白以打蛋機打至大氣泡狀，加入1/3砂糖
- 接續打發蛋白至泡沫細緻，再加入1/3砂糖
- 接續打發蛋白加入全部砂糖打至硬性發泡(刮起可看到彎鉤)蛋白霜
- 蛋白霜先挖1/3拌入蛋黃麵糊，再將蛋黃麵糊以拌切法拌入蛋白霜成蛋糕糊(這步驟請快速完成避免消泡)
- 將拌好蛋糕糊倒入6吋蛋糕模，敲擊幾下排出大氣泡
- 送入烤箱以175℃ 烤25~30分鐘
- 烤好的蛋糕不急著脫模，先敲擊幾下在倒扣放涼(一定要放涼，不然急著脫模蛋糕易破裂)
- 以手推移蛋糕和蛋糕模，再將底部和蛋糕取出，再將底部模具推移將蛋糕脫模
- 修飾一下蛋糕體及完成蛋糕體製作
奶蓋製作
- 奶油乳酪放常溫軟化
- 將奶油乳酪放入鋼盆以攪拌機低速打至軟化
- 倒入砂糖、攪拌均勻至雪花狀
- 再倒入鮮奶油攪拌至濃稠狀(不需要打發鮮奶油唷)
- 慢慢加入鮮奶攪拌調整濃稠且可輕微流動狀(不能調的太稀)
組合
- 將修飾完成蛋糕體放置下方
- 用刮刀挖一些奶蓋，輕輕點入至蛋糕體上方直到可以慢慢從邊緣流下
- 奶蓋流至蛋糕高度1/3即可停止追加，改用刮刀沾少量奶蓋輕點調整流下紋路
- 奶蓋覆蓋完成後在上方擺上草莓、香草植物、小餅乾裝飾
- 最後撒上糖粉即可完成聖誕節慶蛋糕”草莓雪蓋蛋糕”
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製作影片
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